| □文／图 宋明
☆板鸭社里有大户 从杀鸭到加工板鸭
1月7日，记者走入了德昌县第一板鸭大户沈学成家，只见他家院中房中到处挂满板鸭，场面十分 壮观。他所在的德昌县德州镇南坛村9社年杀鸭20多万只，加工板鸭数万只，这个社是德昌板鸭的重要产地，沈学成是这个社的板鸭生产大户，他的话语比较保守：“我一年养鸭杀鸭五六万只，其中要加工板鸭2万多只，常年请8人加工板鸭，一年收入5万元左右。”
38岁的沈学成告诉记者当初创业时情景：“我是1987年开始杀鸭，一年分季节杀鸭1000多只，每天最多挣几块钱。1991年杀鸭量增大，同时开始做板鸭，我卖白条鸭的同时也卖板鸭。”
德昌很早便有板鸭生产历史，沈学成是在吃德昌板鸭中长大的。他从事杀鸭之业后，也想把鸭进行深加工。德昌县1991年开始推广北京鸭，这种鸭相比本地鸭的肉质好，口感好，这给他的鸭产业带来了转机。沈学成跟着妈妈做板鸭，但因德昌传统腌制板鸭时只抹盐和花椒，而且不分肥瘦佐料抹得平均，这使析鸭味儿咸淡不一，且易变质，为此，沈学成在后来的几年中生产中摸索，增加了其他佐料，而且要根据肥瘦抹的盐量不同，他一项又一项对传统的改革，终于让板鸭的味儿更鲜更好，且更出名。
☆他拥有从鸭蛋到板鸭的长长的生产线
沈学成近年来建起一个占地4亩的养殖场。记者参观了养殖场，只见一排排的养殖房里养满大鸭小鸭，活蹦乱跳的鸭子还在嗄嘎地叫个不停，这简直是鸭世界。每天养殖场都要向宰杀生产线提供数百只活鸭，春节前达300只。宰杀工作间在他家里，记者看见数名村民正忙于宰杀和脱毛，他们将在这里最终加工腌制成板鸭，并晾晒于院中。他在县城里开了一家板鸭专销店，负责销售沈家板鸭。在店里，只见许多板鸭经过保鲜真空包装机进行包装后套上印有“旭政”牌“德昌板鸭”的精美外套盒，再装进大纸箱里。以前的裸板鸭，现在变得很可爱了。一会儿的时间，我看见了他从鸭蛋变成精美商品的全过程，这就是他引以为骄傲的产供销一条龙的生产商品线。
前几后埋头做板鸭，沈学成销的板鸭无名，想想在市场这样卖板鸭成不了气候，县畜牧局的板鸭也注册了“建昌板鸭”，他也注册了“旭政”牌德昌板鸭。他说：“现在的市场，不注册商标不行的。”
☆沈学成模式“一条龙生产，我的无风险。”
该社板鸭大户大多也是杀鸭大户，但他们多是买鸭加工，而沈学成的生产模式却不一样，他说：“我是产供销一条龙，不担风险。”见记者迷惑不解，他讲了几个故事。
2005年12月国人因禽流感而恐慌，德昌尽管没有发现禽流感，但对鸭产业打击不小，市场极度的不景气，养鸭的鸭卖不出去，杀鸭不敢进行加工……在这些环节上生存的人要么亏，要么挣不了钱，几个月大家都愁眉苦脸。沈学成的活鸭和白条鸭卖不出去了，他不着急，他将自己养殖的活鸭宰杀后腌制成板鸭，才放月余，到了2006年的春节时，板鸭非常的紧俏，别人的活鸭板鸭都供不上，沈学成的板鸭却在市场上出尽了风头，大赚了一把。
2006年9月，活鸭市场看好的时候，他将自己养殖的活鸭近1500只卖到了市场。而当年底活鸭价不好的时候，他赶紧买鸭为制作板鸭做准备。
沈学成从鸭蛋开始到精美包装板鸭的制作，生产周期长，环节多，但是他在这条线的上找寻找挣钱机会，把经营的风险降到最低。
现代产业化生产,都是产供销分工协作,而他采取一条龙的生产销售方式，在今天还是有些特别，不过能赚钱就是好的营销方式。
☆还未出县境便销光 只有做好眼前的
记者问：“你为什么不拿到外地去销呢？”
他答：“我在本地都不够卖。”
德昌板鸭名气越来越大，销路越来越看好。沈学成可谓是占着天时地利的条件，他的板鸭近年来销路极好，他做出多少在德昌当地便卖光。去年春节他销了板鸭1万只，今年春节他预计要销2万多只。他指着店里如墙板的一箱箱的板鸭说：“这些板鸭都是订了的，明天买主就来拉。老婆天天卖板鸭秤称臂膀都提疼。县里的一个单位还订了春节后要几百只。”
板鸭有如此的市场前景，沈学成因条件所限无法加工更多的板鸭，他的目标是做好眼下活儿。
杀鸭20年，沈学成让手里的板鸭变活了并且“飞”起来，一年从他手里“放飞”2万多只板鸭，他收回了一摞摞的钞票，尽管很累，可他心里很高兴。
专家说鸭
陈德熙（高级兽医师、原德昌县畜牧局局长、原德昌县政协副主席、德昌县禽产品协会会长）：
建昌板鸭有一百多年的历史，主要产地是在西昌市的河西、高草、黄水、黄联、阿七和德昌县的麻栗、阿月等地。现在市场上的板鸭分建昌板鸭和肉鸭板鸭，真正的建昌板鸭是比较好销的，不过现在是以肉鸭板鸭为主。德昌年产鸭200多万只，其中有100多万只白条鸭（刚宰杀的脱毛去肉脏的鸭）进入市场，板鸭10多万只，板鸭主要是春节期间好卖，平时主要是白条鸭看好。
德昌县德州镇南坛村9社是德昌有名的杀鸭社，这个社充分利用县城郊和距火车站近的区位势，充分利用德昌水禽生产的优势，从事宰杀鸭的历史已有几十年，全社已经形成规模生产。沈学成是这个社的佼佼者，他是自办养殖场，自己宰杀，自己销售，形成产供销一条龙，能够经受市场风险的考验，看来是一条路子。(四川省西昌凉山日报社 宋明)
| 
