一、品种选择 我县目前种植的海椒主要以耐寒、耐热、抗病虫、耐运输，果实长牛角形、果肉厚、空腔小、辣味适中的早熟、丰产品种，如：湘研、早杂系列，都椒、宁椒、洪杂、中椒.
二、适时播种、培育壮苗1、播种时期 早海椒在上年10月下旬至11月中旬播种育苗；秋海椒在5月中旬至7旬上旬均可播种育苗。2、种子处理 播种前将种子放入550C温水中，不断搅拌，待水温下降到300C时停止，再浸泡8—12小时，然后出水，沥干，用纱布包好，再放入800—1000倍的高锰酸钾溶液浸种5—10分钟捞出，用清水洗净包好，在25-30 0C条件下催芽，种子露白后选晴天播种。3、播种 选择背风向阳、地势较高、水源方便、土壤肥沃且前茬没有种过辣椒、茄子、番茄、烟草、洋芋等同科作物的砂质壤土。播种前，育苗床内要浇足底水。可用75%百菌清每平方米8克拌10—15公斤细土，将三分之一药土施入床内，然后均匀撒上已催芽的种子，播后将剩余的三分之二药土覆盖床面。盖土厚度以土面见不到种子为原则，然后再拱膜。4、苗期管理 出苗前对苗床进行保温保湿，提高苗床温度，促进早出苗、出齐苗。出苗后保持苗床见干见湿，湿度大应加强通风，撒些干草木灰吸湿，干旱时，用喷水壶喷少量水。以水控苗，勿湿，宁干勿湿，避免幼苗徒长。为培育壮苗，在幼苗2—3片叶时，可进行匀苗排栽，使幼苗植株矮壮，节间短、茎粗直、有分枝、根系发达，便于带土定植。秋海椒育苗应在遮阳蔽雨条件下进行。苗期易发生猝倒病、立枯病等，可用75%百菌清800倍液或50%多菌灵600倍液防治。
三、施足底肥、合理定植 1、整地施肥 定植前结合整地，每亩施充分腐熟的优质农家肥5000—6000公斤，并配施过磷酸钙50—80公斤、硫酸钾50公斤、饼肥150公斤，均匀撒施，深翻25—30厘米，作畦，选择晴天定植。2、定植 ①早海椒双膜覆盖定植：按东西向宽窄沟间隔开厢，宽窄沟为40厘米×25厘米，厢宽50厘米，厢高25—30厘米。定植前厢面喷撒乐斯本或敌杀死杀灭地下害虫，亩用100毫升都尔芽前除草，用80厘米宽地膜覆盖定植厢面。定植时按每厢栽两行，每穴栽两株，可对穴栽也可错穴栽，穴距为25厘米—35厘米，每亩定植3500—4000株。移栽过程中尽量少伤根、多带土、轻拿轻放，定植后浇足定根水。然后用2米宽的薄膜把窄沟相邻的两厢进行拱膜覆盖。②秋海椒定植：按1米包沟开厢、厢面70厘米、厢高30厘米、深沟高厢，每厢栽2行，每穴栽两株，可对穴栽也可错穴栽，株行距35厘米×60厘米—35厘米×50厘米，每亩定植3500—4000株。
四、田间管理 首先双膜覆盖的早海椒，拱膜两端在气温高时应注意通风降温，以免烧苗。定植成活一个月左右，应揭膜松土、除草、追肥一次，然后仍将拱膜盖上。但应注意随着海椒苗的不断增高以及昼夜温差大的特点，及时日揭膜夜盖膜，防止烧苗和冻害。直到2月下旬揭去拱膜。1、肥水管理 缓苗后浇一次提苗清粪水，并配施少量氮、磷肥，以促进新根生长和花芽分化。在海椒整个生长期视苗长势，若缺肥可追施2—3次清粪水加少量尿素，盛果期每采收1—2次，结合浇水追肥，每亩施优质复合肥20—30公斤，根据植株长势和土壤肥水状况，每隔5—7天浇水追肥一次，既可延长结果期又可防止早衰减产。2、主要病虫害防治 ①海椒青枯病：发现病株应立即拔除集中销毁，并用10%生石灰灌窝。也可用1000万单位农用链霉素15克兑水200斤或77%可杀得500倍或加瑞农800倍液灌根，隔7—10天一次，连续2—3次。②海椒疫病：发病前可用77%可杀得600倍或大生600倍喷雾保护，发病初期可选用下列药剂之一兑水100—120斤喷雾治疗，7天一次，连续3—4次。72.2%普力克100毫升、69%安克锰锌100克、40%达科宁125毫升、58%雷多米尔100克、64%杀毒矾100克。③海椒病毒病（花叶病）：发病初期用0.1%硫酸锌加植病灵1000倍液或0.1%硫酸锌加20%病毒A500倍液或0.1%硫酸锌加菌毒 清500倍液喷雾，每7天一次，连续3—4次，同时注意防治蚜虫，以免传播病毒。④海椒烟青虫：关键要抓住孵化盛期至2龄盛期,即幼虫尚未蛀入果内时期施药.亩用40%灭虫清30毫升兑水100斤或高效灭百可15毫升兑水100斤或2.5%功夫乳油2000倍液或2.5%保得2000倍液喷雾。注意交替轮换用药。
